Cabra de Rasquera

Gastronomia

Aquesta raça té al sud de Tarragona el seu últim bastió, i rep el nom de Rasquera en honor del municipi on s'ha conservat més bé. Probablement és la població de cabra blanca celtibèrica que viu més pròxima al mar. És molt apreciada per la textura compacta i el gust intens de la carn del cabrit, i per la qualitat dels seus crestons -els cabrits castrats i engreixats durant 12-18 mesos. El consum habitual de la seva carn és en escabetx. La producció és força estacional: es concentra a la tardor per tal de vendre els cabrits per Nadal.

 

Com hi puc arribar
Ets una empresa? Adhereix-te

Els recursos locals, productes i serveis que potencien les activitats econòmiques tradicionals i la nova economia social en el marc de la sostenibilitat de les Terres de l’Ebre, poden sol·licitar l’ús de la marca i el logotip Terres de l’Ebre Reserva de la Biosfera.

Més informació