Al mes de febrer, la carxofa és la protagonista de les jornades gastronòmiques d'Amposta. Els restaurants de la capital del Montsià elaboren l'extensa oferta culinària que ofereix aquesta hortalissa: orada a l'oli de carxofa, mandonguilles amb sípia i carxofa, quiche de carxofa al roquefort i estofat de xai amb carxofes i verdures, són algunes de les propostes de degustació que ofereixen els serveis de restauració locals. Va ser l'any 1996 quan el consistori ampostí va donar el tret de sortida a aquesta festa popular ja consolidada que enalteix les múltiples possibilitats de la carxofa. Aquest és un dels productes gastronòmics que més destaquen al paisatge del Delta de l'Ebre ja que el seu cultiu s'ha vist afavorit per la suavitat climàtica dels hiverns de la zona.
