El aceite inscrito dentro de la Denominación de Origen Protegida Siurana desde 1977 procede de la arbequina. Se trata de un aceite con un aroma intenso y una baja acidez gracias a un meticuloso cultivo, un proceso de selección y elaboración naturales y una prensada en frío de la aceituna que no produce ningún tipo de alteración. Existen dos tipos de aceites dentro de la DOP: el afrutado, si proviene de una recolección temprana, verdoso, con cuerpo y un gusto ligeramente amargo; y el dulce, procedente de una recolección tardía, amarillento y menos denso.
