Anguila

Gastronomía

Es un pez que habita en las aguas del Delta del Ebro, y ha sido capturado para su consumo desde la Edad media. Por este motivo aparece en muchos platos de la gastronomía tradicional, normalmente acompañado con salsa o guisantes. También es la base de los "xapadillos", una conserva de anguilas salpimentadas y secadas al sol para comer como aperitivo o segundo plato con allioli, pisto o tomate asado. Es la única especie migratoria procedente del mar de los Sargazos (México) que vive en el delta unos ocho anys, hasta alcanzar la madurez sexual, y vuelve al Atlántico para emparejarse.

 

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