Les chèvres de Rasquera se trouvent au sud de Tarragone, dernier endroit où l'on peut encore les observer. Leur nom vient de la commune où cette race a été le mieux conservée. C’est sans doute la population de chèvres blanches celtibères vivant le plus près de la mer. Elles sont très appréciées pour leur chair à texture compacte et leur goût intense se rapprochant de celui du chevreau, mais aussi pour la qualité des crestons, les chevreaux castrés et engraissés pendant 12 à 18 mois. La viande est habituellement consommée à l'escabèche. La production ne dure qu’une saison, en automne, et les chevreaux sont vendus à Noël.
