MOULES

Gastronomy

Les moules sont commercialisées dans les Terres de l’Ebre depuis le milieu du siècle dernier. Elles se distinguent par leur chair consistante au goût exquis, résultat de la richesse biologique des eaux des baies du Fangar et des Alfacs où elles sont produites. Le delta est un espace idéal pour la production de mollusques, l’eau douce associée à l’eau salée apportant plus de nutriments à la mer. Actuellement, la production annuelle de moules atteint un million et demi de tonnes. Elles sont préparées de préférence à la vapeur ou à la marinière et accompagnent aussi certains plats de riz.

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